Tips Membuat Kue Nastar yang Lembut dan Lezat. Kue nastar adalah salah satu kue kering yang paling populer di Indonesia, terutama saat perayaan seperti Lebaran dan Natal. Kue ini terkenal dengan rasa manis dan isi selai nanas yang segar. Namun, tidak semua orang berhasil membuat nastar yang lembut dan lezat. Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk membuat kue nastar yang sempurna.
Tips Membuat Kue Nastar: Pilih Bahan-Bahan Berkualitas
Bahan-bahan berkualitas adalah kunci untuk menghasilkan nastar yang lezat. Berikut adalah beberapa bahan utama yang perlu diperhatikan:
- Mentega atau Margarin: Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut. Anda bisa juga mencampurkan mentega dan margarin untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
- Tepung Terigu: Gunakan tepung terigu protein rendah atau tepung kue untuk menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut.
- Gula Halus: Gula halus lebih mudah larut dalam adonan dan memberikan tekstur yang halus pada kue.
- Telur: Gunakan telur segar. Bagian kuning telur memberikan kelembutan pada kue, sedangkan putih telur membantu mengikat adonan.
Tips Membuat Kue Nastar: Persiapkan Selai Nanas Sendiri
Selai nanas buatan sendiri lebih disarankan dibandingkan selai nanas yang dibeli di toko. Selai buatan sendiri memiliki rasa yang lebih segar dan bisa diatur tingkat kekentalannya sesuai kebutuhan. Berikut adalah cara membuat selai nanas:
Bahan:
- 2 buah nanas matang
- 200-250 gram gula pasir (sesuai selera)
- 2 batang kayu manis
- 4 butir cengkih
Cara Membuat:
- Parut atau Blender Nanas: Kupas nanas dan parut atau blender hingga halus.
- Masak Nanas: Masukkan nanas parut ke dalam wajan dan masak dengan api sedang. Aduk terus hingga air menyusut.
- Tambahkan Gula dan Rempah: Setelah air nanas menyusut, tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkih. Aduk terus hingga selai mengental dan bisa dibentuk.
- Dinginkan: Setelah selai mengental, angkat dan dinginkan. Bentuk selai menjadi bulatan kecil untuk memudahkan proses pengisian nastar.
Tips Membuat Kue Nastar: Perhatikan Proses Pencampuran Adonan
Proses pencampuran adonan juga mempengaruhi hasil akhir kue nastar. Berikut adalah beberapa langkah penting dalam pencampuran adonan:
- Kocok Mentega dan Gula: Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan berwarna pucat. Jangan terlalu lama mengocok agar adonan tidak terlalu mengembang.
- Tambahkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Campurkan Tepung: Ayak tepung terigu dan tambahkan secara bertahap ke dalam adonan mentega. Aduk dengan spatula atau sendok kayu hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang bisa dipulung.
Bentuk dan Isi Kue dengan Tepat
Membentuk dan mengisi nastar dengan tepat juga penting untuk mendapatkan kue yang cantik dan enak:
- Bulatkan Adonan: Ambil sejumput adonan dan bulatkan sebesar kelereng. Pipihkan adonan di telapak tangan.
- Isi Selai: Letakkan bulatan selai nanas di tengah adonan yang sudah dipipihkan, lalu bungkus dan bulatkan kembali hingga selai tertutup rapat oleh adonan.
- Penampilan yang Rapi: Pastikan setiap nastar yang dibentuk memiliki penampilan yang rapi dan tidak ada bagian selai yang terlihat.
Olesi Nastar dengan Kuning Telur
Olesan kuning telur pada permukaan nastar akan memberikan warna emas yang cantik saat dipanggang. Untuk mendapatkan hasil olesan yang maksimal, berikut tipsnya:
- Kuning Telur dan Susu: Campurkan kuning telur dengan sedikit susu cair untuk mendapatkan olesan yang mengkilap.
- Dua Kali Olesan: Olesi nastar sekali sebelum dipanggang, kemudian olesi kembali setelah setengah matang untuk mendapatkan warna yang lebih merata dan cantik.
Panggang dengan Suhu dan Waktu yang Tepat
Proses pemanggangan adalah kunci untuk mendapatkan nastar yang matang sempurna. Perhatikan suhu dan waktu panggang:
- Panaskan Oven: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150-160°C.
- Panggang dengan Suhu Rendah: Panggang nastar dengan suhu rendah (150-160°C) selama 25-30 menit. Suhu rendah akan membuat nastar matang merata tanpa membuat bagian bawah kue gosong.
- Pindahkan Loyang: Jika menggunakan oven dengan suhu yang tidak merata, pindahkan loyang dari rak bawah ke rak atas (atau sebaliknya) setelah setengah waktu pemanggangan.
Penyimpanan yang Tepat
Setelah nastar matang dan dingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan dan kelezatan kue. Berikut adalah beberapa tips penyimpanan:
- Dinginkan Sepenuhnya: Pastikan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah agar tidak cepat basi.
- Wadah Kedap Udara: Simpan nastar dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan dan mencegah nastar menjadi keras.
- Hindari Kelembaban: Simpan wadah nastar di tempat yang sejuk dan kering, hindari tempat yang lembab karena bisa membuat kue cepat berjamur.
Variasi Nastar
Untuk variasi, Anda bisa mencoba beberapa ide kreatif dalam membuat nastar:
- Nastar Keju: Tambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan atau di atas olesan kuning telur untuk mendapatkan rasa gurih yang lezat.
- Nastar Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan atau selai nanas untuk variasi rasa yang berbeda.
- Nastar Green Tea: Campurkan bubuk green tea ke dalam adonan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang unik.
Kesimpulan
Membuat kue nastar yang lembut dan lezat membutuhkan perhatian khusus pada setiap detail, mulai dari pemilihan bahan hingga proses penyimpanan. Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda bisa mendapatkan hasil nastar yang sempurna, lembut, dan enak di lidah. Selamat mencoba dan semoga nastar buatan Anda menjadi favorit di setiap kesempatan!
